커피로 요리하기 – 특별한 풍미

커피로 요리하기 – 특별한 풍미

커피 비네그레트 드레싱을 곁들인 샐러드, 에스프레소와 타임 리본 파스타, 커피 젤리와 소고기 부용에 향신료를 곁들인 커피 소스를 사용한 오소부코는 어떤 맛일까요? 언뜻 이상할 것 같지만 이처럼 독창적인 레시피로 만든 요리는 향긋하고 균형 감각이 뛰어난 풍미 경험을 선사합니다. 커피 가루나 에스프레소를 흔히 쓰이는 음료나 디저트, 또는 케이크 재료로 쓰지 않았습니다. 쓴 맛이 나는 원두 자체를 사용한 커피를 활용하면 요리에 풍미가 더해집니다. 800~1200개가 있다고 알려질 만큼 놀랍도록 다양한 커피 향은 로스팅 기술을 통해 달라집니다. 후추, 스모키, 초콜릿, 허브, 너트 향이 나기도 하고, 어떨 때는 바닐라, 정향, 카라멜 맛이 나서 요리에 특별한 풍미를 더합니다.